從小在北京的時候，家裡就沒煲過廣東的老火湯，後來全家南下廣東定居，多年來也不煲老火湯。
家裡的飯桌上幾乎餐餐都有湯，那是“滾”出來的湯，北方話叫做“汆”。我看著姥姥把菜心切斷放進開水裡煮，滴幾滴油，湯快好的時候放鹽，然後把切成薄得透明的肉片和豬肝沾上鹽和生粉放進湯裡，接著就關火。於是一鍋清香四溢的“滾”湯出籠了，嗬，豬肝脆嫩肉片香滑，飯後，每個人都喝上半碗。
直到下鄉十年，在農場，每年吃不了幾回肉，更別提煲湯了，回城後，父親身體不好，我學會為他煲湯，但不是老火湯，而是最滋補的雞湯，應該說是燉，因為是隔水燉出來的。我親自清理雞肉，親眼看著時間，親手段給午睡後的父親，父親每每喝了我燉的雞湯，臉上便會光澤噴發，也顯得有些血色了……
後來家裡竟再也沒人“滾”湯了，父親去世後，我們家也沒再喝過“滾”湯。在我的小家庭裡，因為外子是廣東人，我也絕少“滾”湯給他喝，我相信，假如我“滾”一次豬肝瘦肉湯給他嚐嚐，他一定會感動得叫絕。
但是沒門，我才不“滾”給他喝，誰讓他血脂高呢，而且現在的豬，不如當年可靠，你怎麼給它驗明正身呢？
久違了，那清香美味的“滾”湯，難忘哦；想著把我親手做的丸子“汆”進菜湯裡，軟軟的，香香的，老了，也許靠這樣“滾”湯下飯的日子不遠了……
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